Oleg Boboc este unul dintre cei mai buni oenologi din Moldova și, ca un adevărat vinificator, petrece mai mult timp în vie și cramă decât în Internet. Așa că nu veți găsi foarte multe pe Google despre această vinărie și — poate așa e mai bine — încercăți să cunoașteți crama prin vinurile sale, nu prin legendă.
Și-a fondat afacerea după stagii în California și Oregon. Viile sunt amplasate (preponderent Cabernet Sauvignon, Merlot, dar și Chardonnay, Riesling, Cabernet Franc, Pinot Gris și Pinot Noir) în satul Olănești, Ștefan Vodă. Densitatea butașilor de 5 000 bucăți la hectar, producerea anuală nu trece de 10 000 sticle în total, deci vorbim de o vinărie mică.
O să scot în față gama de vinuri roșii: trei monosoiuri și un cupaj cu enigmatica denumire Sinodrea. Toate din roada anului 2014, toate maturate 24 de luni în barrique, într-un stil foarte caracteristic enologului. Pregătiți-vă pentru vinuri serioase, corpolente, bogate în arome și complexe în gust.
Merlot-ul abundă în arome de cireșe negre și mure. Un vin rotund, catifelat, extraordinar alături de o rață coaptă, ei… sau măcar un prosciutto.
Despre Feteasca Neagră voi spune pe scurt: dacă vreți să impresionați un străin cu un vin dintr-un soi autohton, arătați-i acest exemplar. Nu o să rămână indiferent, garantez.
Cabernet Sauvignon 2014 și cupajul Sinodrea 2014 (Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir) fac parte din artileria grea. Vinuri care, pur și simplu, nu ai ce le reproșa, vinuri care trebuiesc servite la ocazii speciale. Nu mă întrebați ce înseamnă denumirea Sinodrea, l-am prins pe Olec Boboc când era la Aeroport, așa că nu l-am mai chinuit cu întrebări la telefon și urmează să-i dezlegăm încă misterul.
Toate vinurile roșii au un conținut de alcool ridicat, între 14.5 și 15%, semn că la Olănești soarele este generos. Sunt vinuri „coapte” în arome, dar bogate în tanin, cu potențial de evoluție. Ca niște adevărați boxeri, gata să-ți aplice un „atac” gustativ greu de uitat.