Profilul paharelor din care bei poate avea un impact major asupra gustului a ceea ce torni înăuntru. De-a lungul anilor, somelierii și degustătorii de vinuri au fost de acord cu ideea că sticlăria trebuie luată în considerare întotdeauna. Pentru a profita din plin de băutura ta preferată, producătorii au personalizat paharele în funcție de licorile pe care sunt destinate să le conțină. Roșu, alb, spumant, dulce, tărie și tot ce se clasează undeva la mijloc funcționează cel mai bine în paharul potrivit. Până și un amator va observa diferența. În următoarele rânduri am făcut o sinteză clară și am cristalizat ideile esențiale care te interesează, ca și consumator, în ceea ce privește setul de pahare pe care îl vrei și trebuie să îl cumperi.
În primul rând mărimea contează Indiferent de ce vinuri torni la masă, aromele lor joacă un rol decisiv și în caracterul lor general. Cu cât vasul este mai mic, cu atât este mai greu ca aceste arome să iasă în evidență. Un pahar suficient de mare permite ca mai mult oxigen să pătrundă și să intre în contact cu vinul. Mărimea este foarte importantă, în special pentru vinurile păstrate mult în butoi sau vinurile vechi. Ea te ajută să învârți un pic vinul în pahar pentru a preveni acel gust plin de fiori care te lovește din cauza alcoolului. Varietăți și culori În ultimul secol, paharele au trecut printr-un redesign specific soiurilor de struguri. Fiecare stil de vin are caracterul său aparte în ceea ce privește aciditatea, expresia fructelor, taninul și alcoolul, iar diferitele tipuri de pahare intensifică sau ameliorează aceste atribute. Dacă vrei să îți continui aventura în lumea nemărginită a vinurilor și să te bucuri de fiecare înghițitură, ai ocazia să te joci cu toate aceste elemente. Dar dacă alegi simplitatea, este suficient să păstrezi câte un set de pahare Cabernet pentru vinurile roșu standard și un alt set Chardonnay pentru varietățile albe, ca să nu pierzi din complexitatea băuturilor. În general, aerarea vinului este recomandată pentru orice tip și culoare. Totuși vinurile roșii, cu mult butoi sau cele vechi, pot fi savurate în măsură maximă, exclusiv după ce primesc doza necesară de oxigen. Pentru o aerare mai rapidă, este necesar să torni vinul în decanter. Timpul de decantare a vinului depinde de cât de “bătrân” este el. Un minimum necesar ar fi 30 de minute, dar poate ajunge și la câteva ore.
SĂ ÎNCEPEM CU ROȘU
Paharul pentru vinul roșu are formă de lalea. Este un pic mai înalt și mai larg, pentru a oferi mai mult volum. Există și un motiv pentru asta. În primul rând, mărimea paharului permite celui care bea să învârtă vinul fără riscul de a împrăștia stropii pe cămășile invitaților. În al doilea rând, acest vârtej pe care l-ai observat nu este vreun gest fancy pentru amatorii cu „nasul pe sus”, ci chiar funcționează în realitate! Atunci când agiți vinul, îl ajuți să-și desfacă paleta. Odată eliberate, aromele lui sunt prinse de deschiderea îngustă a paharului, ceea ce înseamnă că fiecare înghițitură are același gust autentic. Pentru un vin roșu, îndrăzneț, un pahar potrivit de mare va descompune taninurile, acele mici molecule care conferă vinului roșu gustul său, distinctiv și cauzează senzația de uscare a gurii. Taninurile nu sunt rele, dar dacă ai prea multe în pahar, vinul va fi mai greu de înghițit.
CONTINUĂM CU ALB
Paharul pentru vinul alb nu ar trebuie să fie prea mare, pentru că gusturile se pierd imediat în el. Ai nevoie de un pahar mai mic, care să prindă notele florale delicate și finisajul caracteristic unui vin alb. În plus, vasele mai mici mențin vinul rece, perfect pentru un pahar proaspăt într-o zi de vară. O caracteristică importantă pentru toate paharele de vin este forma conică înspre partea superioară. Pentru un vin alb mai greu, cum ar fi distinsul Chardonnay se recomandă un pahar puțin mai mare, care să ajute la eliberarea notelor cremoase, numai bune de combinat cu preparatele bogate în gusturi. Acest tip de pahar este ideal și pentru vinul rosé.
PENTRU SĂRBĂTORI EFERVESCENTE
Vorbim în continuare despre spumante, unde regulile se schimbă și se îngustează brusc. Vinul spumant este, fără îndoială, vedeta petrecerii și trebuie tratat ca atare. Prioritatea este să ții cât mai multe bule în pahar pentru a păstra gustul intact. Paharul pentru vin spumant trebuie să fie de tip flaut, înalt și subțire. Asta asigură o suprafață mai mică și permite dioxidului de carbon să se ridice în bule delicate și să nu se evapore rapid. În așa fel previi dezamăgirea temută de a servi un vin spumant plat și reușești să le oferi oaspeților efervescența potrivită la evenimentul tău.
ȘAMPANIA CERE PRETENȚII
Ideea de a bea șampanie dintr-un pahar „coupe” sună romantic, dar suprafața mare înseamnă că pierzi toate bulele aproape instantaneu. Paharul recomandat pentru șampanie este în formă de lalea – diferit de forma de flaut a paharului pentru vin spumant – și este perfect pentru vinuri spumante de calitate superioară. Deci, la o șampanie de calitate se aplică aproape aceeași regulă de mai sus, dar paharul trebuie ales un pic mai grosuț în diametru, pentru a păstra notele de fructe și potențialele arome de drojdie concentrate în designul său îngust, și a permite în același timp efervescenței să rămână proaspătă.
SĂ SCOATEM “ARTILERIA GREA”
Suntem siguri că preferi, din când în când, să îți alinți simțurile și cu puțină „tărie”. Relația dintre aceste băuturi alcoolice și paharele în care se regăsesc este asemănătoare cu cea dintre un tablou și rama care îl încadrează. Forma paharelor trebuie să pună în valoare tăria, pentru 
a o putea savura așa cum se recomandă. Forma tradițională de balon a paharelor pentru consumul de brandy concentrează perfect nuanțele buchetului. Bolul rotund și larg se aranjează perfect în mână pentru a aduce băutura la temperatura potrivită. Silueta paharului trebuie să fie atent și fin modelată, astfel încât să sporească plăcerea aromelor de brandy, accentuând caracterul unic al băuturii. O formă corectă a paharului pentru cognac va concentra perfect aroma buchetului. Paharele Hennessy Cognac sunt ideale pentru a asigura gustul băuturii: fructe, corp, rafinament și foc. Forma precisă a paharului armonizează aroma și gustul, catifelează alcoolul și accentuează buchetul. Este important ca paharele pe care le alegi să fie fabricate cu o atenție deosebită pentru a accentua notele și caracterul unic al cognac-ului. Un whisky prețios merită un vas la fel de prețios, care va deschide un buchet de băutură și îți va îmbunătăți considerabil experiența. Paharele corecte pentru a servi whisky în forma sa pură trebuie să aibă forme generoase, care se potrivesc frumos în palma mâinii, și îți permit să încălzești rapid băutura și să maximizați deschiderea buchetului.
